інгредієнти

1. Смачна квашена капуста - просто незрівнянний рецепт!
2. Як приготувати
3. Хороший цей рецепт тим, що в будь-який момент можна дуже швидко (буквально 2-3 дні) заквасити невелика кількість капусти і зберігати її потім в холодильнику.
4. А це важливо в умовах міських квартир, де місця для зберігання консервації катастрофічно мало, та й умов для цього немає.
5. 
   
6. Капустка така "ХРУМКА" і вкуснющая, що 3 літрова банка йде "вліт".

1. Треба відзначити особливо, що при такому способі закваски виходить велика кількість дуже смачного і корисного капустяного соку.
2. 
   
3. Просто приголомшливий за своєю енергетикою напій !!!
4. 
   
5. Прошу звернути увагу, що вибирати потрібно дуже білі качани і обов'язково тріснуті біля основи.
6. 
   
7. Це означає, що капуста дуже соковита і дасть багато соку.
8. 
   
9. А зелена для квашення не годиться.
10. 
    
11. Отже рецепт: - Морква і капусту беремо з розрахунку: 100 г. моркви на 1 кг. капусти, - СІЛЬ: сама ідеальна пропорція, це 200г. солі на 10 кг. капусти.
12. 
    
13. Вважайте з наявності капусти.
14. 
    
15. Сіль брати не йодовану.
16. 
    
17. Цукор по особистому смаку. - шаткуємо ножем капусту бажано тонший (у кого є овощетёрка електрична або ручна, то робимо на тертці, є спеціальна насадка для шинкування, яка значно спрощує процес), морква трьом на крупній тертці, - в більшу (найбільша яка є в будинку) каструлю (можна емальоване відро, тазик) перекладаємо нашатковану капусту і натерту моркву, - засипаємо сіллю і цукром.
18. 
    
19. Можна додати: насіння кропу трохи, кмин для любителів кмину, жменю свіжої або мороженої журавлини, жменю гранатових зерен, лавровий лист, що додасть смак і зробить зовні дуже красивою і оригінальною вашу капустку.
20. 
    
21. Чистими сухими руками все перемішуємо, добре тиснемо, щоб пішов сік, як би перетираємо з сіллю.
22. 
    
23. До рівномірного стану. - Доба в теплі або два дні в прохолодному приміщенні квас (краще на підвіконні), вибираємо місце на кухні або на балконі.
24. 
    
25. Щоб не було гіркоти, обов'язково періодично протикаємо, випускаючи накопичився газ, якщо з'являється біло-сіра піна, знімаємо її акуратно; - на третю добу трамбуємо в банки і ставимо в холодильник, до вечора капуста вже готова (до краю банки капуста не повинна діставати на 2-3 см).
26. 
    
27. Невеликий нюанс ... в теплі капуста швидко заквашується.
28. 
    
29. Якщо хтось хоче, можна додати кисло-солодкі яблука миті, порізані на часточки.
30. 
    
31. Додати коли закладаєте в банку.